Percorsi di approfondimento pensati per esplorare ingredienti, tecniche e metodo attraverso una lettura più consapevole della pasticceria.
Partendo dal mito letterario della madeleine proustiana, un intervento incentrato sul valore della lentezza in pasticceria, vissuta come...
Un percorso formativo strutturato in un ciclo di 3 appuntamenti indipendenti e complementari, progettato e condotto in sinergia...
con Elena Querella. Una collaborazione nata dall’unione tra la pasticceria consapevole e la scienza della nutrizione, strutturata come...