Uno showcooking pensato per fondere la narrazione culturale della materia prima con il rigore della pasticceria contemporanea. Il dessert, intitolato “Pearls of the Middle East”, nasce come un omaggio alla storia di Dubai, un tempo celebre per la coltivazione delle perle e si sviluppa attraverso un dialogo tra cioccolato, caffè e distillati d’eccellenza.

Dal punto di vista tecnico e strutturale, lo showcooking ha mostrato la complessa gestione delle consistenze in un unico scrigno edibile: la croccantezza millimetrica di un guscio di cioccolato fondente sagomato a conchiglia racchiude una vellutata crema al whisky, su cui sono adagiate perle di caffè ottenute tramite sferificazione. Un viaggio sensoriale progettato per il grande pubblico e per i professionisti del settore, capace di unire l’eleganza estetica mediorientale alla precisione della tecnica europea.