La scienza e l’arte della confetteria piemontese

Un laboratorio dedicato alla confetteria piemontese, realizzato con lo chef Valerio Angelino Catella, per esplorare le trasformazioni dello zucchero attraverso la preparazione di pastiglie colorate e ginevrine alla menta di Pancalieri.

Un’esperienza che intreccia tecnica confettiera, scienza degli alimenti e cultura del territorio, mostrando come la trasformazione della materia possa dare origine a consistenze ed esperienze sensoriali differenti. Perché comprendere ciò che mangiamo significa scoprire nuove possibilità di apprezzarlo.