Progetto di concorso scolastico.

Un progetto nato in un momento storico complesso in occasione del concorso scolastico annuale, voluto per trasformare le angosce e i limiti degli studenti in un manifesto di rinascita attraverso l’alta pasticceria. Ispirandosi al mito di Icaro nelle Metamorfosi di Ovidio, Sofia Pantaleo e Alessandro Maio hanno tradotto il tema del concorso in concetti di libertà, frenesia e introspezione realizzando una torta moderna dal forte impatto simbolico e sensoriale.

Il dolce si è distinto per l’audacia degli accostamenti e lo studio dei contrasti: la forza esotica del mango e la stravaganza della barbabietola, bilanciata con note saline e agrumate, si fondono con il gusto pungente dello zenzero, la croccantezza della mandorla e la delicatezza aromatica di miele e lavanda. Interamente formulata senza glutine e senza lattosio, la creazione ha dimostrato come la pasticceria possa diventare uno strumento terapeutico e inclusivo, capace di dare forma e gusto ai labirinti dell’anima.